WedangTahu Pasar Kranggan, Jajanan Jadul yang Bikin Kangen

 

Kota Yogyakarta memiliki berbagai tempatwisata yang indah dan mengesankan, demikian pula dengan aneka makanan yang dijajakan. Banyak pendatang di kota Yogya membua ragam makanan di kota ini sangat bervariasi mulai dari makanan asliYogya hingga hasil perpaduan budaya yang berbeda.

Wedang tahu adalah salah satunya. Dikutip dari goodnewsfromindonesia.id, wedang tahu konon pertama kali masuk ke Indonesia pada akhir abad ke -19. Minuman yang berasal dari etnis Tionghoa ini populer di Semarang, namun di Yogya juga menjadi minuman legendaris yang banyak dicari. Hasil akulturasi budaya menyebabkan wedang tahu memiliki rasa yang berbeda dari aslinya. Pertama kali  wedang tahu diperkenalkan dengan citarasa gurih lebih dominan karena berisi kembang tahu dan kuah jahe yang diberi tambahan bahan lain seperti udang rebon, kecap asin, daun bawang dan ketumbar. Pelengkapnya sejenis cakwe atau mantou. Sekilas lebih mirip sup tahu. Wedang tahu di Yogya dikenal memiliki cita rasa manis, agak mirip wedang ronde namun kuahnya lebih pekat dan rasa jahe nya sangat kuat.

Salah satu penjual wedang tahu yang terkenal di Yogya adalah Ibu Suradi. Beliau berjualan di utara Pasar Kranggan sejak 11 tahun yang lalu. Maka tak heran bila banyak pelanggannya adalah mahasiswa mahasiswi yang dulu kerap jajan di sana dan kini datang membawa serta putra putri mereka.

Ibu Suradi berjualan dibantu oleh putranya. Lapaknya hanya minimalis saja, sebuah gerobak dan beberapa kursi plastik. Pembeli biasa duduk sambil lesehan di tikar-tikar kecil yang digelar di trotoar. Jam buka pukul 6.30 hingga pukul 11 siang dan biasanya sudah tutup sebelum pukul 11 karena larisnya.

                                    Foto dok. pribadi

Ibu Suradi sedang melayani pembeli wedang tahu (dok.pribadi)

Bagi pembeli yang menginginkan wedang tahunya dibungkus, jangan kuatir, karena Ibu Suradi telah menyediakan gelas-gelas plastik yang praktis. Kuahnya dibungkus terpisah agar aman. Namun untuk pembelian jumlah banyak, sebaiknya minta diberi ekstra plastik pergelas agar tidak tumpah. Wedang tahu ini terbuat dari bahan alami tanpa pengawet jadi  tidak tahan lama dan harus segera dikonsumsi di sore harinya. Agar awet hingga malam harus dimasukkan ke dalam kulkas.

Wedang tahu berkembang di daerah lain dengan banyak nama. Di Solo dikenal dengan nama Tahoek, di Surabaya disebut Tahuwa. Masyarakat Singkawang Kalimantan Barat menamakannya Bubur Tahu sedangkan di Palembang dan Bangka Belitung menyebutnya Kembang Tahu (goodnewsfromindonesia.id)

Umumnya dibuat dari sari kedelai yang dicampur dengan agar-agar putih sehingga warna dan teksturnya mirip tahu sutra. Rasanya lembut dan ringan cocok sekali dikombinasikan dengan kuah jahe yang pekat, manis dan hangat. Nyaman di perut,nyaman di tenggorokan.

Nah, jika penasaran ingin minum wedang tahu, silahkan mampir ya. Lokasinya di utara pasar Kranggan, Cokrodiningratan, Jetis, Yogyakarta.

Namun bagi mereka yang belum berkesempatan datang ke Yogya, bisa juga lho bikin wedang tahu sendiri. Caranya tidak begitu sulit. Bahannya pun mudah didapat. Berikut resep sederhana membuat Wedang Tahu :

Bahan Tahu

·         1 liter susu kedelai

·         100 gram gula pasir (sesuai selera)

·         1 bungkus agar-agar bubuk (4gram) warna putih, tanpa rasa,dicairkan dengan 50 ml air

·         Garam secukupnya

Bahan Kuah Jahe

·         1 liter air

·         250 gram gula jawa

·         150 gram jahe

·         3 lembar daun pandan

·         3 lembar daun jeruk

·         5 cm kayu manis

·         3 butir cengkeh

·         Garam halus secukupnya (seujung sendok teh)

Cara Membuat

1.       Rebus susu kedelai dengan api kecil hingga mendidih, sesekali diaduk agar tidak meluap. Tambahkan agar-agar, gula, dan garam, aduk lagi hingga mendidih. Kemudian diamkan hingga membeku

2.        Rebus semua bahan kuah jahe dengan api kecil hingga mendidih, biarkan mendidih beberapa saat agar jahe dan bahan-bahan lain benar-benar larut dan berbau harum khas jahe. Saat akan menyajikan saringlah terlebih dahulu agar kuahnya bersih dan bening.

Sa   Sajikan tahu dalam mangkok kemudian tuangkan kuah jahe perlahan-lahan ke dalam mangkok.         Wedang     Tahu yang hangat, nikmat dan menyehatkan telah siap dinikmati

 

Nah, selamat mencoba!